| Fleischteile | übliche Verwendung |
| Hohe Rippe | Schmorbraten,
Gulasch, Suppenfleisch, Kammbraten, Gulasch, Kochfleisch |
| Bug | Schmorbraten,
Gulasch, Sauerbraten, Kochfleisch |
| Rinderbrust | Suppenfleisch |
| Roastbeef | Rumpsteak,
Roastbeefbraten, Rostbraten |
| Keule | Roulade,
Steak, Schmorbraten, Sauerbraten |
| Hesse | Suppenfleisch, Beinscheibe |
| Filet | Filetsteak,
Filetgulasch, Tournedos, Châteaubriand |
| Spannrippe | Suppenfleisch |